Heutzutage zählen nur sehr wenige Menschen die Weinsuppe zu den traditionellen ungarischen Weihnachtsgerichten, und es gibt eine ganze Generation, die sie vielleicht noch nie gegessen hatte. Bevor die „Dreifaltigkeit“ von Fischsuppe, Bejgli und gefülltes Kraut so dominant wurden, war die Weinsuppe noch der Star der ungarischen Weihnachtszeit.
Von der Mitte des 19. Jahrhunderts bis in die siebziger Jahre des letzten Jahrhunderts hatte die Weinsuppe einen festen Platz unter den ungarischen Weihnachtsessen.
Das Gericht stammte ursprünglich aus dem deutschsprachigen Raum, wahrscheinlich waren es Schwaben, welche sich im 19. Jahrhundert in Ungarn niederließen, die es aus Deutschland mitbrachten. Sein Verzehr zu Weihnachten war auch in Österreich ein üblicher Brauch.
Weinsuppe
– Zutaten für 2 Personen –
• 2 dl Wasser
• 2 dl Wein
• 4 Eigelb
• 4-6 Esslöffel Zucker
• 2 Esslöffel Mehl
• Zitronensaft
• Zimt
• Nelken
- Wein mit Zitronensaft, Zucker und Gewürzen aufkochen. Zucker hinzufügen.
- Nach 15-20 Minuten die Gewürze herausnehmen.
- Mehl mit dem Eigelb umrühren, bis es gleichmäßig ist. Nachdem die Weinmischung etwas abgekühlt ist, Eier in kleineren Portionen unter ständigem Rühren hinzugeben.
- Die gesamte Mischung solange schlagen, bis die Suppe dickflüssig wird.
- Wenn sie fertig ist, mit den oben genannten dekorativen und aromatischen Elementen servieren.
(geschrieben von Adrienn Vass, übersetzt von Ungarn Heute, Fotos: Péter Csákvári)