Die bekanntesten Urgetreide sind der Dinkel, der Stängel und die Alora, die vor kurzem ihre Renaissance erlebten. Urweizen ist keine uralte Sorte des heute bekannten Brotweizens, sondern eine völlig eigenständige Getreideart. Alora zum Beispiel ist der einkörnige Weizen, den der Mensch vor etwa 12.000 Jahren zum ersten Mal angebaut hat.
Obwohl es in einigen Teilen Zentralasiens noch immer angebaut wird, ist dieses Getreide mit dem Aufkommen von Brotweizen in Europa und der Verbreitung chemischer Landwirtschaft fast vollständig aus der Landwirtschaft verschwunden. Durch ihre hervorragenden Eigenschaften, ob in biologischer oder konventioneller Produktion, kann dieser Urweizen die fehlende Vielfalt zurück in die Brotkultur bringen, die Massenproduktion ergänzen und die Qualität von Backwaren verbessern.
In der dritten Januarwoche werden in einer der größten Warenhausketten Ungarns Stem und Sublora aus dem ÖMKi-Partnernetzwerk landesweit in Halb-Kilo-Verpackungen erhältlich sein.Die verfügbare Menge ist vorerst begrenzt, aber wenn der erste kommerzielle Versuch erfolgreich ist, werden den Verbrauchern in Zukunft größere Mengen angeboten. In einer der Produktionsstätten, auf dem Bauernhof Csoroszlya im Komitat Fejér, wurde das Mehl, das nach einem traditionellen Verfahren auf Mühlsteinen gemahlen wurde, vor der Vermarktung auch von ungarischen Handwerksbäckereien getestet.