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Baumstümpfe und Alakor - neue heimische alte Getreidemehle kommen auf den Markt

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Die bekanntesten Urgetreide sind der Dinkel, der Stängel und die Alora, die vor kurzem ihre Renaissance erlebten. Urweizen ist keine uralte Sorte des heute bekannten Brotweizens, sondern eine völlig eigenständige Getreideart. Alora zum Beispiel ist der einkörnige Weizen, den der Mensch vor etwa 12.000 Jahren zum ersten Mal angebaut hat. 

Obwohl es in einigen Teilen Zentralasiens noch immer angebaut wird, ist dieses Getreide mit dem Aufkommen von Brotweizen in Europa und der Verbreitung chemischer Landwirtschaft fast vollständig aus der Landwirtschaft verschwunden. Durch ihre hervorragenden Eigenschaften, ob in biologischer oder konventioneller Produktion, kann dieser Urweizen die fehlende Vielfalt zurück in die Brotkultur bringen, die Massenproduktion ergänzen und die Qualität von Backwaren verbessern.

In der dritten Januarwoche werden in einer der größten Warenhausketten Ungarns Stem und Sublora aus dem ÖMKi-Partnernetzwerk landesweit in Halb-Kilo-Verpackungen erhältlich sein.Die verfügbare Menge ist vorerst begrenzt, aber wenn der erste kommerzielle Versuch erfolgreich ist, werden den Verbrauchern in Zukunft größere Mengen angeboten. In einer der Produktionsstätten, auf dem Bauernhof Csoroszlya im Komitat Fejér, wurde das Mehl, das nach einem traditionellen Verfahren auf Mühlsteinen gemahlen wurde, vor der Vermarktung auch von ungarischen Handwerksbäckereien getestet.

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ist ein Binnenstaat in Mitteleuropa mit rund 9,6 Millionen Einwohnern. Das im Pannonischen Becken gelegene und von der Donau durchflossene Land grenzt an die Slowakei und die Ukraine im Norden, Rumänien im Osten, Serbien und Kroatien im Süden sowie Slowenien und Österreich im Westen. Hauptstadt und größte Stadt ist Budapest; zu den weiteren Großstädten zählen Debrecen, Szeged, Miskolc, Pécs und Győr.

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Mein Name ist Udo Brandt. Wir leben seit 02.2018 in Marcali in Ungarn mit unseren drei Hunden. Diese Webseite wird von mir privat geführt und finanziert. Diese Webseite, YouTube Kanal, Motorrad fahren, Fotografieren und Luftaufnahmen sind mein Hobby.

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