Stangenei aus Marcali
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Marcali ist sprichwörtlich in aller Munde. Europas größter Hersteller für Stangenei hat seinen Sitz in Marcali. Die Firma Bovoprod produziert vier verschiedene Sorten dieser Spezialität als gekochtes Stangenei, Eiweiß natur, Eiweiß mit Pfeffer und Eiweiß mit Pfeffer und Knoblauch, jeweils als Rolle, fertig für die Gastronomie. Die Sorten, welche lediglich aus Eiweiß bestehen, werden auch von Bodybuildern gerne konsumiert.
Neben der Arbeitsersparnis hat man beim Stangenei immer die gleiche Scheibengröße um Brötchen oder kalte Platten zu belegen. Auch für die Herstellung von Wurst oder Sülzkotlett mit Eieinlage wird Stagenei verwendet.
Zur Herstellung des Stangeneis werden Hühnereier zunächst aufgeschlagen und das Eiweiß vom Eigelb getrennt. Bei Bovoprod wird dann eine Stange aus Eigelb in einer Hohlform erzeugt und gekocht. Diese Stange wird dann in die Wurstförmige Verkaufsverpackung gegeben und mit flüssigen Eiweiß aufgefüllt. In ständiger Rotation wird diese "Eiwurst" dann gegart. So bleibt das Eigelb in der Mitte und das fertige Stangenei entsteht.
Zum Verbrauch werden die Enden eingeschnitten und die Hülle abgezogen. Pro Jahr werden in Marcali ca. 1,5 Millionen Stück der 235–250 g wiegenden Packungen produziert.
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Kommentare 1
Seit 27.08.2018 gibt es die Firma BOVO Hungária Development and Trade Ltd. nicht mehr in Marcali.