Delikatesse für die Reichen, Brot für die Armen“ – Kastaniencremesuppe REZEPT!
Kaum eine Zutat hat Ende Dezember mehr Saisonalität als die Kastanie, und so hat sie einen festen Platz auf dem Festtisch zu Weihnachten. Interessanterweise waren Kastanien sowohl bei ärmeren als auch bei wohlhabenderen Familien auf den Tischen zu finden, was daran lag, dass sie immer sehr schwer zu beschaffen und zu sammeln waren.
Zutaten:
300-400 g gekochte oder geröstete, geschälte Kastanien
(falls nicht vorhanden, genügt auch 400 g natürliche Kastanienpaste)
1-2 Möhren
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
200 g Sahne
frischer Thymian (geht auch getrocknet)
1 TL Muskatnuss
Salz
Pfeffer
Öl
Zwiebel und Karotte fein hacken und in etwas Olivenöl glasig dünsten. Die Kastanien hinzufügen (wenn eine Kastanienpaste verwendet wird, diese erst ganz zum Schluss hinzufügen, zusammen mit den frischen Kräutern, da die Paste nicht gekocht werden muss). Mit der Sahne aufgießen, die Gewürze dazugeben und noch einmal aufkochen lassen. Zum Schluss mit einem Stabmixer pürieren.
Mit gerösteten Kastanien, Kernen und / oder etwas Sahne oder sogar Croutons servieren.
(geschrieben von Adrienn Vass, übersetzt von Ungarn Heute, Fotos: Péter Csákvári)
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