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Der sich verschärfende Arbeitskräftemangel, die steigenden Löhne und die zunehmenden Rohstoff- und Energiekosten machen dem Gastgewerbe zu schaffen. Die Unternehmen sind sich einig, dass die Entscheidung der Regierung, während der vierten und fünften Welle der Coronavirus-Epidemie keine Restaurants zu schließen, entscheidend dazu beigetragen hat, dass die Restaurants überleben konnten. Die Frage ist nun, wie sie in der kommenden Zeit ohne Verluste arbeiten können. Einige Betreiber rechnen mit Preiserhöhungen von 15-20 %, aber es gibt auch Erwartungen, dass die Restaurantpreise um 30-50 % steigen könnten.

Nach einer bitteren Zeit
Die fünfte Welle begann für den Sektor Ende November letzten Jahres. Die Unternehmen haben fast alle ihre Veranstaltungen zum Jahresende abgesagt, was zu erheblichen Umsatzeinbußen in der Branche geführt hat. In der Zeit vor dem Virus waren diese Veranstaltungen die Reserve für die sonst umsatzschwachen Monate Januar und Februar, so dass viele Restaurants ohne diese Reserve auf das Jahr 2022 auswichen", erklärte András Gendur, Co-Vorsitzender der Gastronomieabteilung des Ungarischen Hotel- und Gaststättenverbands, der auch Miteigentümer und Co-Manager des La Perle Noire Restaurant and Lounge ist.